Autour de l'huile d'olive

Besoin de réconfort et de petits plats gourmands pour réchauffer vos cœurs pendant les mois d'hiver ? Cuvée Privée vous a concocté un menu complet (entrée, plat, dessert) à réaliser avec vos huiles d'olive préférées ! 

Bien plus qu'un simple aliment, l'huile d'olive est un mode de vie et même une fierté culturelle pour certaines régions du sud de la France. Pourtant, il existe de nombreuses idées reçues et fausses croyances sur l'huile d'olive.
Alors, pour déceler le vrai du faux et enfin avoir la réponse aux questions que tout le monde se pose sur l'huile d'olive, Cuvée Privée lève le voile sur 5 idées reçues !

Pour rendre votre été encore plus savoureux, Cuvée Privée vous a concocté un menu original et gourmand à réaliser avec vos huiles d'olive préférées !

Les températures baissent, les feuilles des arbres se teintent d'orange, pas de doute, l'automne est là ! Et s'il y a bien des personnes pour qui cette saison est la plus attendue de l'année, ce sont les producteurs d'huile d'olive. Et pour cause, c'est la période tant attendue de la récolte des olives ! De septembre à décembre, les olives se parent de leurs plus belles couleurs et développent leur palette d'arômes. Entre stress et excitation, l'automne est riche en émotions pour le producteur qui récolte enfin le fruit du travail de toute une année !

Pour distinguer les différentes huiles d'olives vierge et vierge extra, on les catégorise en trois types de "fruités" : le fruité vert, le fruité mûr et le fruité aux olives maturées. 

Lorsqu'on parle de fruité, on fait référence à l'ensemble des sensations gustatives et olfactives, perçues par voie directe et rétronasale, qui caractérisent l'huile d’olive. Ces sensations changent selon la variété de l'olive et la période de récolte. Cette catégorisation est valable uniquement sur les huiles d'olive vierge et vierge extra ; les huiles raffinées perdent leur fruité au moment du processus industriel. 

L’huile d’olive est le pilier central du modèle alimentaire méditerrannéen. Ce modèle est reconnu par la médecine comme étant celui qui nous protège le mieux contre les maladies chroniques et ce, quelque soit leur origine. En partant de ce constat, nous pouvons déjà comprendre que l’huile d’olive renferme dans son nectar de véritables vertus pour notre santé, mais qu’est-ce qui la rend si intéressante ?

Au début du printemps, l’olivier se réveille tout doucement de sa sieste hivernale que l’on appelle le repos végétatif. Cette saison est le début d’un nouveau cycle qui va nécessiter beaucoup d’énergie autant pour la nature que pour les producteurs. Découvrez tous les travaux du printemps dans une oliveraie.

Saviez-vous que consommer de l'huile est bon pour l'environnement ? Au-delà de ses atouts gustatifs et nutritionnels, de nombreuses recherches ont démontré l'impact positif de l'huile d'olive sur la biodiversité. On vous explique tout dans cet article !