Le vin orange, c'est quoi ?
Pour faire simple, le vin orange est un vin blanc vinifié comme un vin rouge ! La méthode de vinification dépend du style de vin que le vigneron souhaite produire. Contrairement à la vinification des vins blancs, où les raisins blancs sont pressés et le moût (jus) est séparé des peaux avant la fermentation, la vinification du vin orange implique une période de macération où les raisins blancs sont laissés en contact avec leurs peaux. Cette macération peut durer de quelques jours à plusieurs mois, selon les préférences du vigneron et le style souhaité pour le vin.
Au cours de la macération, les peaux des raisins transmettent des pigments, des tanins et des composés aromatiques au moût, donnant au vin orange sa couleur, ses arômes et sa structure tannique.
Le résultat est un vin hybride ! On retrouve certaines caractéristiques des vins rouges, tels que des tanins plus prononcés, tout en conservant la fraîcheur et les arômes associés aux vins blancs.
L'histoire du vin orange
L'histoire du vin orange remonte à des millénaires, trouvant ses racines dans les traditions de la Géorgie, berceau de la viticulture. Les vignerons géorgiens utilisaient une méthode de fermentation en jarres d'argile enterrées pour produire des vins à la teinte orangée distinctive. Cette tradition séculaire a inspiré une nouvelle génération de producteurs de vin à explorer cette méthode unique, mariant le passé et le présent dans une bouteille.
Le vin orange n'a rien à voir avec le fruit du même nom. Il s'agit plutôt d'un type de vin élaboré à partir de raisins blancs, mais avec une méthode de vinification empruntée aux vins rouges. Contrairement aux vins blancs traditionnels, les raisins utilisés pour le vin orange sont macérés avec leurs peaux pendant une période prolongée, parfois plusieurs mois. Cette macération donne au vin sa teinte orangée distinctive, ainsi que des arômes, des saveurs et une structure tannique uniques.
Les caractéristiques aromatiques du vin orange
Le vin orange, grâce à son processus de vinification unique, offre une palette aromatique qui le distingue des vins blancs traditionnels. Les arômes du vin orange peuvent varier en fonction de plusieurs facteurs, tels que les cépages utilisés, le temps de macération et les techniques de vinification. Cependant, voici quelques arômes couramment associés au vin orange :
Fruits secs : Le vin orange peut présenter des arômes de fruits secs tels que les abricots secs, les pruneaux ou les raisins secs. Ces notes apportent une dimension de richesse et de complexité au profil aromatique.
Agrumes : Des notes d'agrumes, comme l'orange, le citron ou le pamplemousse, sont fréquemment présentes. Ces arômes ajoutent une fraîcheur et une vivacité au vin orange.
Miel : Certains vins orange peuvent développer des arômes de miel ou de fleurs miellées. Cela ajoute une douceur subtile et une dimension florale à l'ensemble.
Fruits à noyau : Des arômes de fruits à noyau tels que la pêche, l'abricot ou la cerise peuvent également être présents, ajoutant une touche de douceur et de jutosité.
Épices : En raison de la macération prolongée avec les peaux, le vin orange peut développer des notes épicées. On peut retrouver des nuances de cannelle, de poivre blanc ou d'autres épices selon le style de vin.
Tanins : Contrairement aux vins blancs traditionnels, le vin orange peut présenter des tanins, généralement dus à la macération des peaux. Ces tanins ajoutent une structure en bouche semblable à celle des vins rouges.
Notes de thé : Certains vins orange peuvent évoquer des arômes de thé, en particulier ceux qui ont subi une macération plus longue. Cela ajoute une dimension complexe aux caractéristiques du vin.
Les accords mets et vin orange
Le vin orange, avec sa complexité aromatique et sa structure tannique, se marie bien avec une grande variété de plats. Nous vous avons concocté une liste non exhaustive d'accords mets et vin orange.
Entrée : La vivacité du vin orange se marie très bien avec des mets méditerranéens tels que des olives, des légumes marinés à l'huile d'olive ou des poivrons grillés.
Plat : Le mariage d"un vin orange et d'un plat épicé comme un curry vert ou un dhal de lentilles peut être très intéressant ! Les arômes complexes du vin orange vont équilibrer la chaleur des épices.
Fromages : le vin orange et le fromage font bon ménage ! Les fromages dotés d'une texture crémeuse comme un vieux gouda, un fromage de chèvre ou même du roquefort peuvent créer une délicieuse harmonie.
Dessert : Pour finir le repas, il faudra faire attention à ne pas choisir un vin orange sec et tannique qui pourrait contraster de manière désagréable avec la douceur d'un dessert. Cependant, si le vin a des caractéristiques plus douces, comme des notes de miel ou une légère douceur résiduelle, il peut créer une combinaison intéressante avec des desserts pas trop sucrés comme une tarte aux agrumes ou une salade de fruits.
Où trouver du vin orange ?
Notre article vous a mis l'eau à la bouche et vous a donné envie de goûter un bon vin orange ? Dans notre cave parisienne, nous proposons deux cuvées de vin orange.
- Le skin contact - Vin de France - Mas del Périé (Bio)
Vin au profil aromatique très intense, sur les fruits exotiques, le zeste d'agrumes et les épices. Un vin orange bien équilibré entre fraîcheur, rondeur et agréable amertume en fin de bouche.
- Lune Rousse - Alsace - Domaine Camille Braun (Biodynamie)
Un vin orange riche et ample marqué par les notes typiques de rose et de litchi du gewurztraminer, un cépage emblématique de l'Alsace. Il offre une trame épicée, des tannins fondus et une belle persistance en bouche.
Avec Cuvée Privée, vous pouvez également adopter une vigne au Domaine Camille Braun et recevoir toute l'année votre cuvée d'adoption personnalisée à votre nom et des bouteilles surprises du domaine. Un vin orange pourrait bien se cacher dans l'un de ces coffrets !
Vous l'aurez compris, le vin orange est bien plus qu'une simple tendance éphémère ! C'est une célébration de l'histoire viticole, de l'innovation et de l'expression artistique du vigneron. Avec ses origines anciennes, son processus de production unique et son profil de saveur distinctif, le vin orange continue de gagner en popularité dans le monde du vin. Que vous soyez un connaisseur chevronné ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, le vin orange mérite d'être exploré.
