Lâappellation Sancerre se situe dans le Val de Loire et sâĂ©tend sur prĂšs de 2 770 hectares et 14 communes du dĂ©partement du Cher qui sont : Bannay, BuĂ©, CrĂ©zancy-en-Sancerre, Menetou-RĂąteal, MĂ©nĂ©trĂ©ol-sous-Sancerre, Montigny, Saint-Satur, Sainte-Gemme-en-Sancerrois, Sancerre, Sury-en-Vaux, Thauvenay, Veaugues, Verdigny et Vinon.
 La Loire est le plus long fleuve de France. Cependant, ses principaux vignobles se trouvent en fait le long des quelques centaines de kilomĂštres menant Ă son embouchure sur lâAtlantique, Ă lâouest. Le Val de Loire peut se diviser gĂ©nĂ©riquement entre 4 sous-rĂ©gions (dâEst en Ouest) : le Centre, la Touraine, lâAnjou-Saumur et le Pays Nantais. Pourtant, contrairement aux autres rĂ©gions de France, les sous-rĂ©gions de la Loire ne constituent pas des appellations. Le Val de Loire ne possĂšde pas dâappellation gĂ©nĂ©rique sinon lâIGP Val de Loire qui couvre toute la rĂ©gion. Il sâagit gĂ©nĂ©ralement de vins blancs frais, lĂ©gers et fruitĂ©s. Lâappellation Sancerre se situe dans la sous-rĂ©gion du Centre qui comprend Ă©galement lâappellation Menetou-Salon et Pouilly-FumĂ©, et plus prĂ©cisĂ©ment dans lâaire naturelle âles collines du Sancerroisâ. Le vignoble sâĂ©tend ainsi sur 2 800 hectares, sur la rive droite de la Loire.
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Lâhistoire de lâappellation Sancerre
   La vigne sâĂ©panouit Ă Sancerre depuis de nombreux siĂšcles puisque lâon retrouve encore des Ă©crits datant de 582 attestant de son existence. La notion de climat, elle, n'apparaĂźt quâen 1482. Au fil des siĂšcles, les vignes sancerroises ont Ă©tĂ© lâobjet de beaucoup de curiositĂ© et ont intriguĂ© de grandes personnalitĂ©s : lâAbbĂ© Poupart a notamment Ă©crit en 1777 : « Il nây a peut-ĂȘtre pas de terroir plus coupĂ© et plus diffĂ©renciĂ© que celui des Montagnes du Sancerrois. Les ravins, qui y sont multipliĂ©s, offrent partout des veines de terre diffĂ©rentes ». Puis, en 1891, Sancerre connaĂźt la crise du PhylloxĂ©ra, un puceron ravageur de la vigne. Cet Ă©vĂ©nement est en rĂ©alitĂ© un mal pour un bien car le vignoble, totalement ravagĂ©, est replantĂ© dans lâintĂ©gralitĂ© en mono cĂ©page : le sauvignon et le pinot. Câest la consĂ©cration des grands arĂŽmes du Sancerre ! Enfin, les Sancerres blancs obtiennent lâAOC en 1936, suivis par les Sancerres rouges et rosĂ©s (issus du Pinot Noir) en 1959.
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Sancerre : un millefeuille géologique...
Pour comprendre la gĂ©ologie propre Ă lâappellation Sancerre, il faut revenir quelques millions dâannĂ©es plus tĂŽt. A cette Ă©poque, la mer recouvrait lâintĂ©gralitĂ© du vignoble de Sancerre et a laissĂ© derriĂšre elle les fondements des reliefs actuels. Ainsi, des couches dâĂ©poques trĂšs Ă©loignĂ©es se superposent, voire se cĂŽtoient au mĂȘme niveau. Par endroits, des Ă©tages gĂ©ologiques entiers disparaissent. Dâautres couches sâimbriquent les unes dans les autres, faisant surgir de nouvelles Ă©minences⊠Les rejets, dont la hauteur peut atteindre les 270 mĂštres de haut Ă Saint-Satur, dessinent les nombreuses collines du Sancerrois. Vous venez ainsi de dĂ©couvrir le secret de cette terre si spĂ©ciale : selon lâendroit oĂč vous ĂȘtes, Ă quelques dizaines de mĂštres dâĂ©cart, le sol et le sous-sol nâont ni le mĂȘme Ăąge ni la mĂȘme nature. Les vignes sont ainsi bien chanceuses : leurs racines traversent toutes ces diffĂ©rentes couches gĂ©ologiques et absorbent des minĂ©raux totalement diffĂ©rents. Câest lĂ toute la spĂ©cificitĂ© et toute la diversitĂ© du vignoble sancerrois.
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Les géologues ont ainsi pu différencier trois terroirs principaux :
- des terres blanches
- des caillottes
- des terres argilo-siliceuses
Les terres blanches sont constituĂ©es dâĂ©paisses couches de marnes sĂ©parĂ©es par des blancs calcaires. Elles proviennent de lâĂšre Jurassique et reprĂ©sentent 40% du vignoble. On peut les trouver sur les pentes les plus raides, Ă lâouest du Sancerrois, principalement de CrĂ©zancy Ă Sury-en-Vaux.
Les caillottes, elles, sont plus anciennes. Ce sont des roches trĂšs pierreuses qui sont vieilles de 150 millions dâannĂ©es. Elles reprĂ©sentent elles aussi 40% du vignoble sancerrois, et on peut les distinguer Ă leurs grossiers Ă©clats de calcaire, blanc et compact.
ReprĂ©sentant seulement 15% du vignoble de Sancerre, les terres argilo-siliceuses sont les couches les moins Ă©paisses et les plus jeunes de lâappellation. Elles contiennent du silex, qui a comme caractĂ©ristique de rĂ©chauffer la vigne en continu. On trouve ce terroir au sommet et sur les versants des grandes collines de lâest du Sancerrois, notamment Ă Sancerre, Saint-Satur, MĂ©nĂ©trĂ©ol-sous-Sancerre et Bannon.
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⊠à lâorigine dâune diversitĂ© d'arĂŽmes remarquable !
Comme vous lâaurez compris, avec une telle diversitĂ© de sols et de sous-sols, il nây a jamais deux vins pareils Ă Sancerre. Les terres blanches les plus argileuses peuvent produire un Sancerre blanc complexe, corsĂ© et rond qui sâouvrira en grandissant. Le vin produit sur les caillottes sont friands de jeunesse et dâexpression florale et fruitĂ©e.
Produit sur les terres argilo-siliceuses, le vin sera marqué par la minéralité, des notes épicées et des arÎmes de fleurs blanches. Enfin, les Sancerre rouges produits sur les marnes les plus calcaires donnent un vin long en bouche, aux subtils arÎmes de fruits rouges.
Sur lâensemble du vignoble, on compte ainsi plus 7 500 parcelles qui sont autant de mini terroirs. Environ 25 millions de bouteilles sont produites en tout chaque annĂ©e, dont 75% de blancs, 20% de rouge et 5% de rosĂ©.
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Un engagement commun
Conscients du trĂ©sor naturel quâils cultivent, les vignerons de Sancerre veulent prĂ©server la biodiversitĂ© qui les entoure. Au fil des annĂ©es, le respect de lâenvironnement sâest ainsi inscrit au cĆur de lâADN de lâAOC Sancerre. Tous les ans, les vignerons de Sancerre lancent une action en faveur de lâenvironnement. Par le passĂ©, ils se sont illustrĂ©s en plantant des arbres et des haies avec le projet « un vigneron â un arbre ». En 2019, ils sont allĂ©s encore plus loin en mettant en place des petits nichoirs Ă chauve souris. TrĂšs apprĂ©ciĂ©es dans la rĂ©gion, les chauves-souris mangent les papillons de nuit, dont la larve, quâon appelle âle ver de la grappeâ. Une initiative qui permet une nouvelle fois de rĂ©duire lâutilisation des pesticides dans la rĂ©gion. Finalement, en 2019, la FUVC (FĂ©dĂ©ration des Unions Viticoles du Centre), a mis en place une commission durabilitĂ© oĂč plusieurs axes ont Ă©tĂ© abordĂ©s et dont lâobjectif est de constituer une charte environnementale que tous les vignerons adopteraient. Un joli dĂ©fi que se sont lancĂ© les vignerons sancerrois !
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Les vignobles Ă ne pas rater Ă Sancerre
Le Domaine Joseph Mellot
Le Domaine Joseph Mellot est un domaine familial depuis plus de 500 ans. Parmi eux, CĂ©sar Mellot, conseiller pour les vins Ă la table de Louis XIV, et dont la renommĂ©e a permis de dĂ©velopper une longue dynastie de vignerons passionnĂ©s. Reconnu et distinguĂ© pour sa grande qualitĂ© dans plus de 40 pays du monde, la Maison Joseph MELLOT est lâambassadrice des grands crus de Loire. Il est dâautant plus lĂ©gitime quâil est le seul Ă cultiver des vignes sur lâensemble des 8 appellations de la rĂ©gion viticole.
Le Domaine Michel Girard
Le Domaine Michel Girard est un des partenaires de CuvĂ©e PrivĂ©e, et nous en sommes trĂšs fiers ! La parcelle sur laquelle est produite leur Sancerre sâappelle le Fait de Boltru et surplombe le petit village de Verdigny. Le fait, c'est une vieille expression qui signifie la crĂȘte, le sommet. De ce point culminant, on peut voir Sancerre qui trĂŽne au milieu des vignes. Son Sancerre est dĂ©crit par Bernard Neveu, le sommelier du Bristol, comme âvif et trĂšs bien faitâ. Pour lui, le domaine Michel Girard produit âune cuvĂ©e identitaire, qui rĂ©vĂšle tout le terroir de Sancerreâ.
