L’appellation Sancerre se situe dans le Val de Loire et s’étend sur prĂšs de 2 770 hectares et 14 communes du dĂ©partement du Cher qui sont : Bannay, BuĂ©, CrĂ©zancy-en-Sancerre, Menetou-RĂąteal, MĂ©nĂ©trĂ©ol-sous-Sancerre, Montigny, Saint-Satur, Sainte-Gemme-en-Sancerrois, Sancerre, Sury-en-Vaux, Thauvenay, Veaugues, Verdigny et Vinon.

 La Loire est le plus long fleuve de France. Cependant, ses principaux vignobles se trouvent en fait le long des quelques centaines de kilomĂštres menant Ă  son embouchure sur l’Atlantique, Ă  l’ouest. Le Val de Loire peut se diviser gĂ©nĂ©riquement entre 4 sous-rĂ©gions (d’Est en Ouest) : le Centre, la Touraine, l’Anjou-Saumur et le Pays Nantais. Pourtant, contrairement aux autres rĂ©gions de France, les sous-rĂ©gions de la Loire ne constituent pas des appellations. Le Val de Loire ne possĂšde pas d’appellation gĂ©nĂ©rique sinon l’IGP Val de Loire qui couvre toute la rĂ©gion. Il s’agit gĂ©nĂ©ralement de vins blancs frais, lĂ©gers et fruitĂ©s. L’appellation Sancerre se situe dans la sous-rĂ©gion du Centre qui comprend Ă©galement l’appellation Menetou-Salon et Pouilly-FumĂ©, et plus prĂ©cisĂ©ment dans l’aire naturelle “les collines du Sancerrois”. Le vignoble s’étend ainsi sur 2 800 hectares, sur la rive droite de la Loire.

 

appellation sancerre

 

L’histoire de l’appellation Sancerre

    La vigne s’épanouit Ă  Sancerre depuis de nombreux siĂšcles puisque l’on retrouve encore des Ă©crits datant de 582 attestant de son existence. La notion de climat, elle, n'apparaĂźt qu’en 1482. Au fil des siĂšcles, les vignes sancerroises ont Ă©tĂ© l’objet de beaucoup de curiositĂ© et ont intriguĂ© de grandes personnalitĂ©s : l’AbbĂ© Poupart a notamment Ă©crit en 1777 : « Il n’y a peut-ĂȘtre pas de terroir plus coupĂ© et plus diffĂ©renciĂ© que celui des Montagnes du Sancerrois. Les ravins, qui y sont multipliĂ©s, offrent partout des veines de terre diffĂ©rentes ». Puis, en 1891, Sancerre connaĂźt la crise du PhylloxĂ©ra, un puceron ravageur de la vigne. Cet Ă©vĂ©nement est en rĂ©alitĂ© un mal pour un bien car le vignoble, totalement ravagĂ©, est replantĂ© dans l’intĂ©gralitĂ© en mono cĂ©page : le sauvignon et le pinot. C’est la consĂ©cration des grands arĂŽmes du Sancerre ! Enfin, les Sancerres blancs obtiennent l’AOC en 1936, suivis par les Sancerres rouges et rosĂ©s (issus du Pinot Noir) en 1959.

 

Sancerre : un millefeuille géologique...

Pour comprendre la gĂ©ologie propre Ă  l’appellation Sancerre, il faut revenir quelques millions d’annĂ©es plus tĂŽt. A cette Ă©poque, la mer recouvrait l’intĂ©gralitĂ© du vignoble de Sancerre et a laissĂ© derriĂšre elle les fondements des reliefs actuels. Ainsi, des couches d’époques trĂšs Ă©loignĂ©es se superposent, voire se cĂŽtoient au mĂȘme niveau. Par endroits, des Ă©tages gĂ©ologiques entiers disparaissent. D’autres couches s’imbriquent les unes dans les autres, faisant surgir de nouvelles Ă©minences
 Les rejets, dont la hauteur peut atteindre les 270 mĂštres de haut Ă  Saint-Satur, dessinent les nombreuses collines du Sancerrois. Vous venez ainsi de dĂ©couvrir le secret de cette terre si spĂ©ciale : selon l’endroit oĂč vous ĂȘtes, Ă  quelques dizaines de mĂštres d’écart, le sol et le sous-sol n’ont ni le mĂȘme Ăąge ni la mĂȘme nature. Les vignes sont ainsi bien chanceuses : leurs racines traversent toutes ces diffĂ©rentes couches gĂ©ologiques et absorbent des minĂ©raux totalement diffĂ©rents. C’est lĂ  toute la spĂ©cificitĂ© et toute la diversitĂ© du vignoble sancerrois.

 

Les géologues ont ainsi pu différencier trois terroirs principaux :

- des terres blanches

- des caillottes

- des terres argilo-siliceuses

Les terres blanches sont constituĂ©es d’épaisses couches de marnes sĂ©parĂ©es par des blancs calcaires. Elles proviennent de l’ùre Jurassique et reprĂ©sentent 40% du vignoble. On peut les trouver sur les pentes les plus raides, Ă  l’ouest du Sancerrois, principalement de CrĂ©zancy Ă  Sury-en-Vaux.

Les caillottes, elles, sont plus anciennes. Ce sont des roches trĂšs pierreuses qui sont vieilles de 150 millions d’annĂ©es. Elles reprĂ©sentent elles aussi 40% du vignoble sancerrois, et on peut les distinguer Ă  leurs grossiers Ă©clats de calcaire, blanc et compact.

ReprĂ©sentant seulement 15% du vignoble de Sancerre, les terres argilo-siliceuses sont les couches les moins Ă©paisses et les plus jeunes de l’appellation. Elles contiennent du silex, qui a comme caractĂ©ristique de rĂ©chauffer la vigne en continu. On trouve ce terroir au sommet et sur les versants des grandes collines de l’est du Sancerrois, notamment Ă  Sancerre, Saint-Satur, MĂ©nĂ©trĂ©ol-sous-Sancerre et Bannon.
 

 

caillottes terroir Sancerre

 


 Ă  l’origine d’une diversitĂ© d'arĂŽmes remarquable !

Comme vous l’aurez compris, avec une telle diversitĂ© de sols et de sous-sols, il n’y a jamais deux vins pareils Ă  Sancerre. Les terres blanches les plus argileuses peuvent produire un Sancerre blanc complexe, corsĂ© et rond qui s’ouvrira en grandissant. Le vin produit sur les caillottes sont friands de jeunesse et d’expression florale et fruitĂ©e.

Produit sur les terres argilo-siliceuses, le vin sera marqué par la minéralité, des notes épicées et des arÎmes de fleurs blanches. Enfin, les Sancerre rouges produits sur les marnes les plus calcaires donnent un vin long en bouche, aux subtils arÎmes de fruits rouges.

Sur l’ensemble du vignoble, on compte ainsi plus 7 500 parcelles qui sont autant de mini terroirs. Environ 25 millions de bouteilles sont produites en tout chaque annĂ©e, dont 75% de blancs, 20% de rouge et 5% de rosĂ©.

 

Un engagement commun

Conscients du trĂ©sor naturel qu’ils cultivent, les vignerons de Sancerre veulent prĂ©server la biodiversitĂ© qui les entoure. Au fil des annĂ©es, le respect de l’environnement s’est ainsi inscrit au cƓur de l’ADN de l’AOC Sancerre. Tous les ans, les vignerons de Sancerre lancent une action en faveur de l’environnement. Par le passĂ©, ils se sont illustrĂ©s en plantant des arbres et des haies avec le projet « un vigneron – un arbre ». En 2019, ils sont allĂ©s encore plus loin en mettant en place des petits nichoirs Ă  chauve souris. TrĂšs apprĂ©ciĂ©es dans la rĂ©gion, les chauves-souris mangent les papillons de nuit, dont la larve, qu’on appelle “le ver de la grappe”. Une initiative qui permet une nouvelle fois de rĂ©duire l’utilisation des pesticides dans la rĂ©gion. Finalement, en 2019, la FUVC (FĂ©dĂ©ration des Unions Viticoles du Centre), a mis en place une commission durabilitĂ© oĂč plusieurs axes ont Ă©tĂ© abordĂ©s et dont l’objectif est de constituer une charte environnementale que tous les vignerons adopteraient. Un joli dĂ©fi que se sont lancĂ© les vignerons sancerrois !

 

Les vignobles Ă  ne pas rater Ă  Sancerre

Le Domaine Joseph Mellot

Le Domaine Joseph Mellot est un domaine familial depuis plus de 500 ans. Parmi eux, CĂ©sar Mellot, conseiller pour les vins Ă  la table de Louis XIV, et dont la renommĂ©e a permis de dĂ©velopper une longue dynastie de vignerons passionnĂ©s. Reconnu et distinguĂ© pour sa grande qualitĂ© dans plus de 40 pays du monde, la Maison Joseph MELLOT est l’ambassadrice des grands crus de Loire. Il est d’autant plus lĂ©gitime qu’il est le seul Ă  cultiver des vignes sur l’ensemble des 8 appellations de la rĂ©gion viticole.

Le Domaine Michel Girard

Le Domaine Michel Girard est un des partenaires de CuvĂ©e PrivĂ©e, et nous en sommes trĂšs fiers ! La parcelle sur laquelle est produite leur Sancerre s’appelle le Fait de Boltru et surplombe le petit village de Verdigny. Le fait, c'est une vieille expression qui signifie la crĂȘte, le sommet. De ce point culminant, on peut voir Sancerre qui trĂŽne au milieu des vignes. Son Sancerre est dĂ©crit par Bernard Neveu, le sommelier du Bristol, comme “vif et trĂšs bien fait”. Pour lui, le domaine Michel Girard produit “une cuvĂ©e identitaire, qui rĂ©vĂšle tout le terroir de Sancerre”.

Domaine Michel Girard Sancerre
Phillippe et Benoit Girard, vignerons du Domaine Michel Girard