Tout savoir sur l'appellation Pic Saint-Loup

crédit : Isaconso.fr

Origines et histoire de l’AOC Pic Saint-Loup

Le syndicat viticole de l'appellation est créé en 1931 mais sa reconnaissance légale n’est que très récente. C'est seulement en septembre 2016 que l’INAO reconnaît l'appellation.

Elle se situe sur un terroir unique, fondé par les mouvements tectoniques. L'appellation tire son nom du Pic Saint-Loup un piton rocheux qui surplombe l'appellation. Le paysage y est naturel et sauvage, accompagné de toutes ses légendes. Les villages sont typiques et regorgent de monuments retraçant l’histoire de la région. Tous ces atouts en font une grande appellation viticole qui produit des vins rouges de haut vol.

La localisation et le climat de l'appellation Pic Saint-Loup

L'appellation Pic Saint-Loup est la plus au nord du Languedoc. Située sur la partie Nord-Est du département de l’Hérault, elle s'étend jusqu’au Gard et sa superficie totale est de 5300 hectares.

L’aire de production s’étend sur 17 communes. Logée entre les contreforts des Cévennes au nord et la commune de Montpellier au sud, l'appellation jouit d’un climat bien particulier.

C'est l'appellation la plus humide du Languedoc ! La pluviométrie y est de 1000 mm par an, contre 700 mm pour la Bourgogne pourtant située bien plus au Nord. Ces pluies abondantes permettent aux vignes de ne pas souffrir du manque d’eau.

Le climat de l'appellation se caractérise par des automnes et des hivers  frais et pluvieux, tandis que l’été y est chaud et sec. Le mistral marin souffle régulièrement sur les vignes et assèche l’atmosphère. Ce vent permet aux vignes d’être protégées des maladies qui ont tendance à se développer quand l’humidité est très haute.

Le vignoble et l'encépagement de l'appellation Pic Saint-Loup

Le vignoble est très morcelé entre les différentes communes de l'appellation, les zones d’agriculture traditionnelle et les zones de garrigue.

Le rendement maximal de l'appellation est de 60 hectolitres par hectare. L'appellation se compose de 55 domaines et de 3 caves coopératives.

Le cépage le plus répandu est la syrah. Le terroir frais et venteux lui  permet de s'épanouir pleinement.

Les vins de l'appellation Pic Saint-Loup doivent contenir obligatoirement plus de 50% de syrah pour les vins rouges et 30% pour les vins rosés. Les vins rouges se composent majoritairement de syrah, de grenache et de mourvèdre. La syrah doit être assemblée avec au moins l’un des deux cépages majoritaires (grenache, mourvèdre) pour pouvoir obtenir l'appellation. Des cépages annexes peuvent aussi être utilisés : le carignan noir, le cinsault noir, la counoise noire et le morrastel noir.

Les vins rosés, eux, sont composés majoritairement de syrah, de grenache et de mourvèdre. Tout comme les rouges, ils doivent contenir de la syrah et du grenache ou du mourvèdre pour obtenir l'appellation. L’assemblage peut être complété par le cinsault noir, le grenache gris, la counoise noire et le morrastel noir.

La vinification

Les vins rouges produits sous l'appellation Pic Saint-Loup doivent obligatoirement être élevés 7 mois. La plupart des domaines élèvent leurs vins entre 12 et 24 mois. 

Le terroir de Pic Saint-Loup.

La composition géologique de Pic Saint-Loup est composée en majeure partie de marne calcaire et d'éboulis très profonds qui permettent de drainer l’eau et de la conserver afin de subvenir aux besoins de la vigne, même en période de sécheresse. Dans la partie sud de l'appellation, vous pouvez retrouver des sols composés de galets roulés.

Les typicités aromatiques des vins du Pic Saint-Loup

Les vins rouges 

Les vins rouges de l'appellation Pic Saint-Loup sont des vins denses et intenses qui tiendront en moyenne plus d’une dizaine d’années de vieillissement.

Robe : sombre et dense aux reflets violets apportés par la syrah.

Nez : des notes de fruits noirs s'entremêlent aux parfums de garrigue, de violettes et de réglisse. Des notes de cacao et de vanille peuvent apparaître selon l'élevage.

Palais : dense, frais et tanniques.

Quoi manger avec un Pic Saint-Loup rouge ? Une viande  puissante comme un gigot ou une belle pièce de bœuf.

Les vins rosés 

Les vins rosés de l'appellation sont frais, fruités et toniques.

Robe : plutôt pâle. 

Nez : révèle des notes de fruits rouges et d’agrumes.

Palais : vif et frais

Quoi manger avec un Pic Saint-Loup rosé ?  Un plateau apéritif ou pour le repas, un poisson légèrement grillé accompagné d'une ratatouille ou de légumes grillés. 

Une appellation qui s’impose dans sa région

L'appellation Pic Saint-Loup est située dans la plus vaste appellation de France : l'appellation Languedoc. Sur le plan commercial, le Pic Saint-Loup a la cote. Entre 2010 et 2017, sa commercialisation à l’export a augmenté de 49%. Sur le territoire français, l'appellation connaît un vrai succès : entre 2013 et 2017, les ventes de Pic Saint-Loup ont évolué de +7,6%. En région parisienne, les vins issus de l’AOC Pic Saint-Loup sont représentés chez 7 cavistes sur 10.

Château La Roque : un remarquable producteur de Pic Saint-Loup

Chez Cuvée Privée, nous aimons les vins de l’AOC Pic Saint-Loup, nous travaillons depuis plusieurs années avec le Château La Roque situé à Fontanès. Les amateurs de vins du Languedoc peuvent ainsi adopter des vignes de Pic Saint-Loup au Château La Roque. 

Nous aimons le Château La Roque pour son authenticité, son histoire et la qualité de son travail dans les vignes et dans la cave. Ce domaine produit des vins de grande qualité façonnés pour la garde.

Pour plus de renseignements sur le Château La Roque, n’hésitez pas à consulter le site de Cuvée Privée.